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美味咸猪骨芥菜煲

2018-10-12 21:38:20

主料

猪骨(颈骨或龙骨) :500包心芥菜 :500

辅料盐 :适量

具体步骤步1. 预先把猪骨出水后放冰箱用盐腌1-2天(骨头要沾满盐才够咸),煲之前先拿出来解冻,冲洗掉骨头表面多余的盐;第二步2. 芥菜洗净削去菜叶后切成大块;第三步3. 汤煲内放适量清水,煲滚后放入猪骨小火熬一个半小时左右,汤色香浓;第四步4. 捞起猪骨(小心不要捞碎骨)放入一小锅(是砂锅)内,加入芥菜胆,倒入猪骨汤(汤刚好浸着菜胆),煲10分钟左右,加入盐调味即可。

烹饪技巧因为腌制过的猪骨有咸味,所以调味时要先尝味再放盐。咸香的猪骨配上甘凉的芥菜,肥而不腻。咸猪骨有下火的功效,芥菜能宣肺豁痰、温中利气。

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