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莲藕山药排骨汤的做法

2018-11-08 09:40:40
莲藕山药排骨汤的做法 “冬天就要多吃莲藕山药这一类的茎菜,俗话说“荷莲一身宝,秋藕补人”,秋冬以后莲藕就会大量上市,而且冬季的莲藕多为面藕,适合煲汤,慢火煲出的莲藕颜色粉红,口感上是面的,很好吃。莲藕养阴清热,适合我这种阴虚火旺体质的人了。
铁棍山药的好处更是不用多说,既能补脾肺肾之气,又能滋养脾肺肾之阴,为气阴双补的珍品,今天正好收到大学室友从河南寄过来的道地铁棍山药,正好公司多放两天假,我就有空好好煲一锅莲藕山药排骨汤啦。” 食材明细 主料 排骨 1000g 莲藕 一节 铁棍山药 两根 辅料 生姜 三片 草果 一颗 盐 适量 味精 适量 料酒 适量 咸鲜 口味 炖 工艺 数小时 耗时 简单 难度 莲藕山药排骨汤的做法步骤 1食材如图,本来准备用一根半的山药,后来觉得不太够,用了两根。 2排骨先用清水洗净,冷水下锅焯水,多焯几分钟,尽量焯煮出血水(排骨汤清爽的关键),先用温水洗去浮沫,再用清水多冲洗几遍; 3排骨放入砂锅中,加入足量的水,加姜片和草果,适量料酒,大火煮开后改小火煲; 4期间将莲藕去皮洗净,滚刀切块后在淡盐水中浸泡20分钟,捞出,用清水冲洗几遍; 5山药刮去皮,洗净,切段泡在清水中(山药皮会使皮肤过敏,所以削山药皮的时候戴上手套,水中加一点白醋可以清洗山药的粘液); 6排骨小火煲半个小时后放入莲藕继续小火煲一个小时; 7放入山药再小火煲20分钟; 8调入适量的盐和味精即可,汤浓色白,营养多多~ 9盛出汤,撒上点葱花味道更美~
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