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黄曲霉毒素不可不知的秘密哪些食物含有它略

时间:2020-10-18 02:53:54 来源:互联网 阅读:0次
黄曲霉毒素不可不知的秘密哪些食物含有它

自从上世纪六十年代英国发生的10万只火鸡突然死亡事件之后,黄曲霉毒素便进入了科学家的视线,在1993年世界卫生组织更是将黄曲霉毒素列为1类致癌物。那么的黄曲霉毒素的具体危害有哪些呢?在日常生活中该如何降低它所带来的危害呢?下面小编就和各位亲们一同来了解它。

黄曲霉毒素

首先,我们要明白:黄曲霉毒素在日常的农产品中几乎是无法避免的,而为了人类不被饿死,世界各国都会制定含量标准。只要不超过这个标准那么危害可以忽略。

黄曲霉毒素对人体的危害

黄曲霉毒素毒性比砒霜高出68倍,常会引起中毒现象,主要以肝脏受损、全身血、腹水、消化功能障碍、神经受抑制等为主要表现。

一般急性中毒表现为消化道症状,如出现水肿、呕吐、厌食、胃部不适和出现昏迷现象。而慢性中毒主要表现为肝脏损伤,进而诱发肝细胞变性、肝硬化等。

同时,黄曲霉毒素也是目前所知道最强致癌物。肝脏受到其影响最大,其次为肾脏、脾脏、胃等器官。所以黄曲霉毒素不仅仅会导致肝癌。

容易含有黄曲霉毒素的食物

首先,花生、玉米、大豆最易受到黄曲霉毒素的污染。

其次,变质的大米、牛奶、食用油、果仁等。

食物中黄曲霉毒素产生条件

一般食物发生霉变则容易产生黄曲霉毒素,高温、高湿地区的粮食容易受到黄曲霉毒素的污染。当粮食未能及时晒干、存储不当,往往产生此类毒素。黄曲霉毒素的产生需要氧气、温度、湿度、菌种(黄曲霉和寄生曲霉)。

所以,我国的华中、华南等地区粮作物中检出的黄曲霉毒素高,而东北和西北地区则较少。

如何预防

1.霉变的食物不宜食用,坚果、粮食等食物不宜存储太久,打开之后尽量吃完,变质之后坚决不食用。

2.食用油不宜久置,食用油久置也会产生黄曲霉毒素,尤其是当出现“哈喇味”时更不宜吃。

3.充分给食物清洁,就大米而言黄曲霉毒素主要存在于米糠和大卫冕冠军已4轮不胜米表层,充分清洗可减少危害。另外,紫外线照射、高温也对毒素具有一定破坏性。

标签:黄曲霉毒素含有食物
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