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瑞士汁浸鸡翼

2018-09-15 11:33:48

卤水,是用花椒、八角、陈皮等多种香料熬煮而成的酱汁,各种肉类、鸡蛋或豆腐等食材均可卤水煮成。瑞士汁也属于卤水的一种,它的味道比卤水稍甜,鸡翼放入汁料中浸煮后,酱香味浓郁,轻轻一撕便骨肉分离,而且口感滑润细腻。

烹制材料(四人份)

材料:

鸡中翼(8只)、姜(8片)、葱(2根)

瑞士汁:

玫瑰露酒(3汤匙)、老抽(1杯)、生抽(1杯)、麻油(1汤匙)、冰糖(3汤匙)、陈皮(2小块)、八角(3粒)、肉桂(1小根)

做法:

1鸡翼洗净沥干水,在鸡翼上竖划一刀,让其容易入味;姜切成片,葱切成段。

2烧开锅内的水,放入姜片、葱段和鸡翼汆烫3分钟,捞起鸡翼过冷河,沥干水份。

3取一砂锅,加入瑞士汁的所有材料,放入葱段、姜片和1碗清水拌匀,以大火煮至沸腾。

4放入鸡翼搅拌均匀,以中火加盖焖煮20分钟。

5熄火后静置30分钟,让鸡翼更入味,便可装盘。

完成

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