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自制面筋2法锅蒸面包机烤

2018-10-13 04:50:23

主料

面筋粉 :适量水 :适量酵母 :适量

辅料

具体步骤步1. 面筋粉1:水1,酵母一小块溶到水里放一会儿,冲入筛过的面筋粉中成团,如果觉得好揉就揉得更匀一些(我觉得没法揉),放温暖处发酵到2倍,分小块凉水上锅蒸30分钟。每块要隔得远些,不然会膨胀很大粘连在一起无法蒸透。关火后至水变温再开锅,不然会塌得厉害。第二步1. 面筋粉1:水1,酵母一小块溶到水里放一会儿,冲入筛过的面筋粉中成团,放入面包机选择一个面包程序,让其搅揉,发酵,烤即可。面筋粉的量不要太多,选面包机限制小的量,不然在烤的过程中会膨的很高。烤时,根据面筋包在面包机内表皮上色的情况关闭程序。我大约用了200多克粉,烤了45分钟。关闭程序后倒出,取时要戴防烫手套。凉透撕或切块收藏。更多详情

烹饪技巧1.没有面筋粉就要麻烦些,可以和一块小麦粉的面团,醒20分钟,再放在水里洗,反复洗至水比较清了,余下的灰黄色筋道的面团就是面筋了,再揉入酵母水发酵制作。2.锅蒸特点:软韧有咬头。面包机烤特点:方便、口感松泡,做菜汁满满。

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