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酸菜鱼家庭版3

2018-10-13 02:47:25

主料

酸菜 :300 草鱼 :600

辅料盐 :适量蒜子 :6瓣泡姜 :少许蚝油 :2勺生抽 :1勺 小葱 :3根 姜 :10泡椒 :3条 香菜 :2棵香油 :少许油 :适量

具体步骤步1.把草鱼洗干净第二步2.把带大骨刺的地方斩下来,剩下的鱼肉切成蝴蝶片第三步3.鱼片用盐,糖,生粉,料酒腌10分钟鱼骨鱼头部分用盐,糖,生抽,生粉,料酒腌10分钟第四步4.配料(酸菜,小葱白,蒜子,生姜,泡姜,泡椒,香菜)第五步5.把上述配料都切成小段或小粒第六步6.酸菜切丝,然后放入没有放油的锅内煸炒出里面的水份,然后盛出备用第七步7.热锅冷油,下鱼骨鱼头部分煎制第八步8.两面都煎成金黄色第九步9.然后加入葱段,姜丝,泡椒,蒜子等香料第十步10.等所有的香料都出味的时候,加入开水第十一步11.大火煮开后,放入酸菜第十二步12.酸菜煮了10分钟后,调味(盐,糖,生抽,蚝油),然后把锅内的食材都装出来,留下一些底汤第十三步13.当底汤滚开的时候,放入鱼片,当鱼片由透明转成白色的时候,就表示成熟了第十四步14.把烫熟的鱼片连汤一起浇在事先做好的酸菜汤里,放上香菜就可以吃喽

烹饪技巧烫鱼片的时候,只需要在锅内留少量的汤,放入鱼片,当鱼片由透明转至发白时,就可以淋上些香油出锅了,特别在烫鱼片时不要总是搅动,鱼片很容易碎的哦。

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