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鸡肉豆腐馅饼的做法【图文】,怎么做好吃

2018-11-02 17:27:20
鸡肉豆腐馅饼的做法【图文】,怎么做好吃 精品主食分类学龄前儿童食谱分类学龄期儿童食谱分类青少年食谱分类香味 菜品口味煎主要工艺10-30分钟所需时间简单制作难度 食材明细 鸡胸肉130克豆腐80克中筋面粉100克黄豆粉20克牛奶90克生菜110克口蘑2个 鸡肉豆腐馅饼的做法详细步骤第1步鸡胸肉130克,豆腐80克,中筋面粉100克,黄豆粉20克,牛奶90克,生菜110克,口蘑2个将牛奶慢慢往粉中加,一边加牛奶一边搅拌面粉,直到看不见干粉停止加水。>>这步我平常是在水龙头下完成,将水速调低,让水一滴一滴往下滴,一边滴水一边搅拌,看不见干粉了立马光水龙头,这时候面粉虽然还没成团,但水量是刚刚好的,不会出现一会还要加水或者加粉的状况。第2步用筷子将一团面粉搅拌几圈成团了,再搅拌搅拌让筷子能挑起全部面团。全程不需要手沾面。面的含水量大,很软,像耳垂一样柔软。>>怕有的新手妈妈还不领会上一步加水过程,也给出了水和面粉的量,120克面粉+90克纯牛奶,牛奶换成水要减少10%的水量。盖保鲜膜静置15分钟,可放冷藏静置一夜,做早餐的话,和面可以前一晚完成,第二天早晨面团不会有任何变化。第3步鸡肉切丁,豆腐焯2分钟,鸡肉和豆腐搅拌成鸡肉豆腐泥。口蘑切小丁加入,加1g盐,2g料酒,15g蚝油,20g生抽,5g老抽,10克芝麻油,拌匀。生菜切碎加入搅匀。在垫子上撒些干粉。面团含水量大,有些沾手,这步不能省略哦。第4步揪约50克面粉,正反面在薄薄的干粉上滚一圈,擀成四周薄中间厚的面片,放上多多的鸡肉豆腐馅,将周围都捏起来。这皮特有韧性,可以包很多的馅,皮怎么扯都不会破。可以像我这样捏起来,也可以像捏包子。>>面团拿的时候粘手,在干粉上滚一圈就好了,不要将干粉揉进面团,那这么做就没意义了,我们就是要它含水量大。放入不粘平底锅中,用手压压扁。倒一点橄榄油,额,不倒也可以,我喜欢吃不放油直接烙的,柚子爸喜欢加油的香。小柚子加油不加油无所谓~第5步小火煎,煎3分钟翻面。盖盖再煎3分钟。看看饼皮全变色了就可以了,不行再煎会。第6步皮薄馅大的鸡肉饼,吃着超满足。小火煎,出锅后饼皮上色都不深,咬着能感觉饼皮软软的韧性,如果火大了,饼皮被煎硬,咬着外层就是脆脆的口感。鸡肉豆腐馅饼的营养分析安徽行蓄洪区运用补偿工作紧张有序2003
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