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健康美食之双层奶油水果蛋糕

2018-10-13 08:19:46

主料

淡奶油 :600ml 鸡蛋 :7个 蛋糕粉 :150

辅料白糖 :100柠檬水 :110ml金艳果 :1个 芒果 :2个玉米油 :70 草莓 :适量 猕猴桃 :1个

具体步骤 步1.准备好所需要的食材 第二步2.鸡蛋分清蛋黄与蛋白,蛋黄与玉米油混合搅拌均匀 第三步3.加入柠檬水混合拌均(柠檬用温水泡出味道放凉即可) 第四步4.加入蛋糕粉 第五步5.混合成细腻的可流动面糊(不要把面粉搅拌起筋) 第六步6.蛋白放入打蛋桶中分两次加入75G白糖打至硬性发泡 第七步7.取一部分的蛋白与蛋黄糊混合 第八步8.混合好的面糊都倒入剩下的蛋白中 第九步9.继续混合拌均成细腻的蛋糕糊 第十步10.把蛋糕糊倒八寸和六寸模中 第十一步11.入150度的烤箱倒数二层40分钟,出炉倒扣放凉后脱模 第十二步12.草莓、芒果和金艳果切小丁备用 第十三步13.600ML的淡奶油加25G白糖打发 第十四步14.把八寸戚风从中间切开成两半,中间抹奶油放水果丁 第十五步15.盖上另一片八寸戚风,抹平奶油后上面再放上6寸戚风蛋糕,周末继续抹上奶油 第十六步16.取一点奶油加斑斓香精调成绿色奶油,挤在蛋糕的三层边缘上 第十七步17.上面放上草莓装饰,中间放了几个草莓叶子,下层围上几片猕猴桃 第十八步18.撒上椰蓉装饰即可

烹饪技巧蛋白很多再加上用厨师机打的,很容易打发过头,所以一定要注意;没有蛋糕粉可以用普通面粉加少量生粉代替;混合蛋白和蛋黄糊时要注意手法,快而轻的从下至上翻拌,不要让蛋白消泡;奶油装饰的时候随意发挥吧,撒椰蓉是为了掩饰呀,如果蛋糕抹的很平这步就可以省了。

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