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爽滑炒杂菜

2018-10-13 09:22:44

主料

猪里脊肉 :150 油菜 :150 红薯粉条 :150 香菇 :3朵 洋葱 :半个 黑木耳 :3朵

辅料耗油 :适量盐 :适量油 :适量生抽 :适量

具体步骤 第一步1.里脊肉切条用料酒腌制一会放淀粉抓匀,粉条用开水泡发,木耳开水泡发切丝,香菇切片,洋葱切丁,油菜洗净沥干水 第二步2.热锅放油,放入里脊肉翻炒变色 第三步3.继续放入一点洋葱,爆香,放入油菜翻炒几下 第四步4.倒入香菇洋葱翻炒至香菇半熟 第五步5.倒入粉条,加生抽,翻炒至粉条半透明,喜欢红烧的颜色可以多放一点生抽上色。锅太干可以放一些水,因为粉条吸水。粉条炒到半透明软软的时候加入耗油,盐,翻炒几下,关火撒一点胡椒面即可 第六步6.装盘~

烹饪技巧粉条一定要用开水泡熟,泡的软软的,不然一会炒的时候会吸水干锅。最好选粗细适中的粉条。

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