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台湾人气美食肉燥饭

2018-10-13 08:52:42

主料

干香菇 :4个 青菜 :几根 洋葱 :半个 五花肉 :200 鸡蛋 :3个

辅料葱 :适量料酒 :少许生抽 :少许老抽 :少许 姜 :适量蒜 :少量白糖 :少量五香粉 :少许 八角 :少许

具体步骤 第一步1. 提前将干香菇泡发,准备好材料,五花肉洗净后切成大块放开水中焯去血沫。第二步2. 焯好的肉块放凉后再切成小丁。第三步3. 洋葱与香菇切丁,鸡蛋煮熟,葱姜蒜切末。 第四步4. 炒锅内倒油,先将葱姜蒜末放入爆香,再加入洋葱丁,炒至颜色变黄。第五步5. 倒入五花肉丁,炒至肉色变白。 第六步6. 将香菇加入炒匀后倒入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、白糖,翻炒均匀。 第七步7. 炒匀后加入没过肉的水。第八步8. 煮沸后转小火将煮熟的鸡蛋放入,煮至汤汁变浓,出锅前视口味再酌情加盐调味。第九步9. 将开水中加少许盐几滴油将青菜烫熟,摆在米饭上浇上卤肉,汁及切开卤蛋即是美味的肉燥饭了。

烹饪技巧1.卤肉的汁不要收干稍多留一点,用这个汁拌米饭很香。2.炒好的肉也可以配面条,做肉夹馍都很好吃。

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